Recetas para combatir el cáncer en postres horneados

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Por Christina T. Loguidice, Maurie Markman, Carolyn Lammersfeld

A veces sólo quieres algo caliente y dulce en el que hundir los dientes. Casi nada se siente más hogareño que comer un delicioso postre horneado en el horno. El olor apenas impregna su hogar, llenando sus fosas nasales con esencias calmantes que también comienzan a abrir el apetito.

Barras de migas de arándanos

Tiempo de preparación: 25 minutos

Hora de cocinar: 30-40 minutos

Rinde: 12 porciones

3 tazas de arándanos

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de agua

1 cucharada de jugo de limón

1/2 cucharadita de canela

1 taza de harina para todo uso

1 taza de avena rápida

2/3 taza de azúcar morena empacada

1/2 cucharadita de canela molida

1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 taza de mantequilla o margarina suave, derretida

  1. Precaliente el horno a 350 grados.
  2. En una cacerola mediana, combine los arándanos, el azúcar, el agua, el jugo de limón y la canela. Lleve a ebullición.
  3. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar, unos 8 minutos o hasta que se espese un poco, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego y reservar.
  4. En un tazón grande, mezcle la harina, la avena, el azúcar morena, la canela y el bicarbonato de soda.
  5. Agregue la mantequilla derretida y mezcle bien.
  6. Ponga a un lado 1 taza de la mezcla de avena para cubrir. Presione el resto de la mezcla de avena en un molde para hornear sin engrasar de 9-x-9-x-2 pulgadas. Hornee durante 12 minutos.
  7. Extender con cuidado el relleno sobre la masa cocida. Luego espolvoree con la mezcla de avena reservada, presionando ligeramente la mezcla de avena en el relleno. Hornee por otros 20 a 25 minutos o hasta que la cobertura esté lista.
  8. Deje enfriar en la sartén sobre una rejilla de alambre.

Por porción: Calorías 170 (De Grasa 51); Grasa 5g (Saturada 3g); Colesterol 10mg; Sodio 18mg; Carbohidratos 31g (Fibra dietética 2g); Proteína 2g.

Súper Antioxidante Melocotón Frambuesa Crujiente

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 30-35 minutos

Rinde: 14 porciones

5 tazas de melocotones en rodajas

2 tazas de frambuesas

1/2 taza de aceite de canola

1 taza de rollos de avena crudos

1/2 taza de harina integral

1/2 taza de germen de trigo

1/4 taza de miel

1/4 taza de almendras picadas

1/2 cucharadita de canela

1/8 cucharadita de nuez moscada y/o clavo (opcional)

  1. Precaliente el horno a 375 grados.
  2. En un recipiente mediano, mezcle los melocotones y las frambuesas. Luego coloque en una bandeja de vidrio para hornear de 9 x 9 pulgadas.
  3. En un recipiente mediano separado, mezcle todos los demás ingredientes y mezcle hasta que parezcan migas gruesas.
  4. Esparcir la mezcla de migas sobre la fruta.
  5. Hornee de 30 a 35 minutos.

Por porción: Calorías 184 (De grasa 88); Grasa 10g (Saturada 1g); Colesterol 0mg; Sodio 1mg; Carbohidratos 23g (Fibra dietética 4g); Proteína 4g.

Brownies de Cacao y Nogal

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Rinde: 18 porciones

1/2 taza de harina para todo uso

1/2 taza de harina integral

3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar (proceso natural u holandés)

1-2/3 tazas de azúcar

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1-1/3 taza de claras de huevo líquidas (o claras de huevo de 7 huevos)

2/3 taza de puré de manzana sin azúcar

1/4 taza de suero de leche

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2/3 taza de nueces (opcional)

  1. Precaliente el horno a 350 grados. Engrasar ligeramente una cacerola para brownies de 9 x 13 pulgadas y reservar.
  2. En un recipiente grande para mezclar, tamice las harinas, el cacao en polvo, el azúcar y el polvo para hornear.
  3. Luego agregue las claras de huevo, el puré de manzana, el suero de leche y el extracto de vainilla, y bata con una batidora eléctrica hasta que estén bien combinados. Doble las nueces, si lo desea.
  4. Transfiera la masa a la bandeja para brownies y hornee por aproximadamente 30 minutos; los brownies se terminan cuando empiezan a salir de la bandeja.

Por porción: Calorías 117 (De grasa 6); Grasa 1g (Saturada 0g); Colesterol 0mg; Sodio 37mg; Carbohidratos 27g (Fibra dietética 2g); Proteína 3g.

El cacao de proceso holandés es de color marrón rojizo, tiene un sabor suave y es fácil de disolver en líquidos. Esta forma de cacao ha sido tratada con un álcali para neutralizar su acidez natural. Como resultado, no reacciona con el bicarbonato de sodio y, por lo general, sólo debe utilizarse en recetas que requieran polvo de hornear.

En contraste, el cacao natural no endulzado tiene un sabor a chocolate más complejo, y cuando se usa en recetas que contienen bicarbonato de sodio (un álcali), hace que la masa se eleve a medida que se hornea.