Recetas para combatir el cáncer en los postres fríos

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Por Christina T. Loguidice, Maurie Markman, Carolyn Lammersfeld

Usted no necesita evitar los postres en ningún momento de su vida, y menos aún mientras recibe tratamiento para el cáncer. De hecho, los postres pueden servir como el punto culminante de su comida, hacer un tentempié de bienvenida o proporcionar un poco de comodidad cuando se encuentra en un camino rocoso.

Los postres fríos son increíbles, especialmente para los chefs novatos, porque son increíblemente fáciles de preparar. No se requiere hornear – pero esto no significa que usted estará evitando la estufa por completo. Algunas de estas recetas sí requieren cocción; otras requieren alguna mezcla o acción de procesamiento de alimentos.

Gelatina de frutas casera

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Rinde: 8 porciones

4 tazas 100 por ciento de jugo de uva o arándano

4 cucharadas de copos de agar

1 pizca de sal marina

1/2 taza de fruta fresca rebanada o enlatada en jugo (opcional)

  1. En una cacerola mediana a fuego alto, mezcle el jugo, las hojuelas de agar y la sal marina. Lleve a ebullición.
  2. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento de 3 a 4 minutos, revolviendo para disolver el agar. Añada las rodajas de fruta, si lo desea.
  3. Vierta la mezcla en un molde o recipiente de gel y refrigere de 60 a 90 minutos o hasta que se endurezca.

Por porción: Calorías 79 (De grasa 1); Grasa 0g (Saturada 0g); Colesterol 0mg; Sodio 22mg; Carbohidratos 19g (Fibra dietética 0g); Proteína 1g.

Golosinas de calabaza congeladas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Rinde: 9 porciones

18 cuadritos de galletas graham

Una lata de 15 onzas de calabaza

Un cartón de 15 onzas de yogur congelado de vainilla (ablandado en el refrigerador)

1 cucharadita de canela

1/8 cucharadita de jengibre molido

  1. Forre una bandeja para hornear de 9 x 9 pulgadas con 9 de los cuadrados de galletas graham y colóquelas a un lado.
  2. En un tazón grande, mezcle la calabaza con el yogur congelado ablandado, la canela y el jengibre.
  3. Esparza la mezcla de calabaza sobre los cuadrados de galletas graham.
  4. Cubra la mezcla con el resto de los cuadritos de galletas graham.
  5. Congele hasta que se congele.

Por porción: Calorías 127 (De Grasa 21); Grasa 2g (Saturada 1g); Colesterol 3mg; Sodio 116mg; Carbohidratos 24g (Fibra dietética 3g); Proteína 4g.

Paletas de yogur con triple antioxidante

Tiempo de preparación: 10 minutos

Congele el tiempo: 3 horas

Rinde: 12 porciones

1 taza de fresas

1 taza de arándanos

1 taza de moras

2 tazas de yogur de vainilla

1/4 taza de jugo de naranja

1 cucharada de miel

  1. En una licuadora o procesadora de alimentos, combine todos los ingredientes y procese hasta que estén suaves, raspando los lados según sea necesario.
  2. Vierta la mezcla en 12 formas de paletas (que contengan al menos 4 onzas cada una), siguiendo las instrucciones del producto, y congele durante al menos 3 horas antes de servir.

Por porción: Calorías 59 (De Grasa 6); Grasa 1g (Saturada 0g); Colesterol 2mg; Sodio 28mg; Carbohidratos 12g (Fibra dietética 1g); Proteína 2g.

Esta receta es excepcionalmente versátil. Cambie las frutas, el sabor del yogur y/o el jugo y tendrá un nuevo y sabroso brebaje! Usted puede incluso optar por cambiar la textura no haciendo puré de la mezcla hasta que esté completamente suave o agregando un poco de fruta picada a la mezcla. Un poco de plátanos, por ejemplo, son excelentes congelados y proporcionan un toque de cremosidad.

Nieve de arándanos

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 10-12 minutos

Rinde: 4 porciones

3 tazas de jugo de arándano 100 por ciento

1/3 taza de néctar de agave

1/2 taza de farina cruda

  1. En una cacerola grande, ponga a hervir el jugo de arándano a fuego moderado y agregue el néctar de agave.
  2. Cuando el jugo haya llegado a hervir, agregue lentamente la farina, revolviendo enérgicamente con un batidor de alambre. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento de 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se convierta en un puré espeso.
  3. Con una espátula de goma, transfiera el puré a un recipiente grande para mezclar. Batir el pudín durante 10 a 15 minutos con una batidora eléctrica a alta velocidad. El pudín triplicará su volumen y se volverá esponjoso y de color rosa claro.
  4. Vierta el pudín en un tazón grande o en tazones individuales para postres. Servir inmediatamente o enfriar en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

Por porción: Calorías 217 (De grasa 1); Grasa 0g (Saturada 0g); Colesterol 0mg; Sodio 4mg; Carbohidratos 53g (Fibra dietética 3g); Proteína 3g.

Este postre finlandés a menudo se sirve con leche aparte – una buena manera de añadir proteínas y calorías extra.

Usted puede hacer esta receta con prácticamente cualquier jugo, pero el jugo de manzana funciona particularmente bien. Si decide usar jugo de manzana, agregue una cucharada de jugo de limón u omita el néctar de agave. Hecha con jugo de manzana, esta receta es fácil para el estómago e incluso puede ser consumida como una comida cuando usted está experimentando malestar estomacal o mareos.

Sopa de Fresa Refrigerada a la Menta

Tiempo de preparación: 10 minutos

Rinde: 4 porciones

1 taza de jugo de manzana o naranja sin azúcar

2 tazas de fresas

3 cucharadas de miel

1/4 taza de menta fresca picada

1/2 taza de yogur natural

4 broches de jengibre, desmenuzados (opcional)

  1. Coloque todos los ingredientes, excepto los chasquidos de jengibre, en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que estén bien mezclados.
  2. Si lo desea, cuele la sopa a través de un colador de malla para eliminar las semillas.
  3. Enfríe bien. Cuando esté listo para servir, vierta en tazones individuales y cubra con broches de jengibre desmenuzados, si lo desea.

Por porción: Calorías 124 (De grasa 5); Grasa 1g (Saturada 0g); Colesterol 2mg; Sodio 29mg; Carbohidratos 29g (Fibra dietética 2g); Proteína 3g.

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